Mel orgânico vale a pena? O que muda no pote

Na prateleira, o pote de mel orgânico custa mais que o mel comum ao lado. A dúvida é justa: mel orgânico vale a pena ou é só um selo bonito? A resposta depende do que você espera dele. O selo garante muita coisa sobre como o mel foi produzido, e quase nada sobre ele ser "mais forte" ou "mais saudável".

O que é mel orgânico, afinal

Todo mel puro é feito do mesmo jeito: a abelha coleta néctar, transforma e guarda no favo. O que muda no orgânico é o ambiente e o manejo em volta da colmeia.

Para ser vendido como orgânico no Brasil, o mel precisa seguir a lei da produção orgânica (Lei nº 10.831/2003) e as normas do MAPA para apicultura orgânica. Em linhas gerais, essas regras pedem:

• Pasto das abelhas limpo: o apiário fica em área de mata nativa ou de cultivo orgânico, longe de lavouras com agrotóxico, indústrias e lixões. A distância e os detalhes estão na norma.
• Manejo sem química proibida: nada de antibiótico ou produto sintético proibido para tratar a colmeia.
• Alimentação controlada: quando a colmeia precisa de alimento na falta de flor, ele também tem que seguir a regra de orgânicos.
• Cera e caixas adequadas: a cera usada na colmeia e os materiais também entram na conta.
• Registro e fiscalização: o produtor anota o que faz e é auditado.

As normas de orgânicos são atualizadas de tempos em tempos. Para o texto em vigor, consulte a área de orgânicos do MAPA.

O que o selo garante (e o que não garante)

Esta é a parte que decide se vale a pena para você.

O selo de orgânico garante	O selo de orgânico não garante
Apiário em área sem agrotóxico por perto	Que o mel é mais doce ou mais saboroso
Colmeia manejada sem antibiótico e química proibida	Que faz "mais bem" que o mel comum
Produção registrada e auditada	Que o mel não vai cristalizar
Que alguém de fora conferiu o processo	Que o mel comum ao lado é falso ou impuro

Mel orgânico e mel convencional puro são o mesmo alimento: açúcares (principalmente frutose e glicose), água, enzimas e pequenas quantidades de compostos fenólicos e minerais, que variam com a florada. Não existe estudo que autorize dizer que o orgânico "trata" ou "previne" alguma coisa. Quem tem diabetes, está grávida ou tem alguma condição de saúde deve conversar com o médico ou nutricionista sobre o consumo de mel, orgânico ou não.

Mel orgânico não é um mel "mais forte". É um mel cuja origem foi conferida: abelha em área limpa, colmeia sem química proibida e um processo auditado.

Por que o mel orgânico custa mais

O preço maior tem motivo:

• Apiário mais longe. Achar área grande sem lavoura convencional por perto exige levar as colmeias para mata nativa, o que aumenta o trabalho e o transporte.
• Certificação paga. Auditoria, registros e acompanhamento custam dinheiro todo ano.
• Menos opções de manejo. Sem antibiótico e produtos sintéticos, o apicultor perde colmeias que no convencional seriam tratadas.
• Oferta menor. Pouca gente consegue cumprir todas as regras, e boa parte do mel orgânico brasileiro vai para exportação.

Boa parte desse mel vem do Nordeste: no Piauí, por exemplo, o governo do estado informa que a maioria da produção tem certificação orgânica, graças à vegetação nativa da Caatinga e do Cerrado. Veja mais em de onde vem o mel produzido no Brasil.

Como reconhecer mel orgânico de verdade

"Natural", "puro" e "da roça" não são a mesma coisa que orgânico. Para ser vendido como orgânico em loja, o mel precisa ter no rótulo o selo do SisOrg (Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica), com a frase "Produto Orgânico Brasil".

Na hora de comprar, confira:

1. Selo do SisOrg no rótulo, legível.
2. Nome da certificadora ou do organismo que fez a avaliação.
3. Selo de inspeção sanitária (SIF, SIE ou SISBI), que é outra coisa: diz que o entreposto foi fiscalizado. O mel bom tem os dois. Entenda a diferença em qual selo o mel precisa ter.
4. Lote e validade no pote.

Uma exceção: pequenos produtores ligados a uma Organização de Controle Social podem vender orgânico diretamente ao consumidor, em feira, sem o selo. Nesse caso, o produtor deve ter a declaração de cadastro para mostrar a você.

E lembre: nenhum teste caseiro (do copo d'água, do fósforo, do papel) prova se o mel é puro ou orgânico. Só laboratório. Mais em como saber se o mel é puro.

Então, vale a pena?

Vale a pena se, para você, importa como o alimento foi produzido: abelha em área sem agrotóxico, colmeia sem antibiótico, processo conferido por alguém de fora. Você paga a mais por essa garantia de origem.

Não vale a pena se a ideia é ganhar algum efeito extra no corpo. Para isso o orgânico não entrega nada diferente de um bom mel puro convencional com selo de inspeção.

Um meio-termo que muita gente usa: orgânico para comer puro, no iogurte, na fruta ou no pão, onde o sabor aparece; mel convencional para receitas que vão ao forno.

Onde comprar mel orgânico

A Supramel vende mel orgânico certificado em tamanhos para casa. O mel silvestre orgânico de 300 g é bom para experimentar; o pote de 1,1 kg rende mais para quem usa mel todo dia. Se você gosta de sabor mais marcante, há também o mel de flores de eucalipto orgânico em bisnaga de 280 g.

Em casa

Guarde o mel orgânico como qualquer mel: pote bem fechado, em local fresco e escuro, longe do fogão, sem precisar de geladeira (ela só acelera a cristalização; veja como guardar mel em casa). Se cristalizar, é sinal de mel natural: aqueça o pote em banho-maria morno. E não ofereça mel, orgânico ou não, a bebês com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.